დღეს BBC-ის ვებ-გვერდზე გამოქვეყნდა სტატია ქართული ღვინის მიღების ხელოვნებაზე. სტატიაში საუბარია ღვინო „ხვანჭკარაზე" და მისი დამზადების წესებზე.

„მოსავლის აღების შემდეგ, ყურძენი იპრესება ფეხით (რეზინის ფეხსაცმელებით), მანქანით ან ხელით. შემდეგ ყურძნის წვენი გადადის ქვევრში (თიხის ჭურჭელი) და მუხის კონტეინერებში, რომელსაც ინახავენ 10-14 დღის განმავლობაში. ის გადაიტანება სხვა ჭურჭელში. დარჩენილი ყურძნისგან მიიღება ძლიერი ქართული სპირტი, რომელსაც ჰქვია ჭაჭა.

დუღილის პროცესში ცივი ტემპერატურით შენახული ღვინით მიიღება ტკბილი ღვინო. იმ შემთხვევაში, თუ წვენი დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე, იწარმოება მშრალი ღვინო.

კონტეინერები ინახება ღიად დუღილის გასაგრძელებლად. ერთი თვის შემდეგ ღვინო მზად არის ბოთლებში ჩამოსასხმელად", - ვკითხულობთ სტატიაში.

წყარო :